¿Qué comer en Zakopane? Los 5 platos imprescindibles

La cocina de Zakopane, y de la región de Podhale, tiene ese encanto rústico que solo se encuentra en las zonas de montaña: platos sencillos, sabores marcados y recetas que han pasado de generación en generación. Después de caminar por los Tatra, esquiar o simplemente pasear entre casas de madera, comer aquí se vuelve parte imprescindible de la experiencia.

Si estás planeando tu viaje, estos son los cinco platos que realmente representan la gastronomía local y que, en nuestra opinión, merece la pena probar.

1. Oscypek a la parrilla

“El queso ahumado de los montañeses.”

El oscypek es el producto más famoso de Podhale. Está elaborado con leche de oveja y se ahúma durante varios días en cabañas tradicionales. Por eso tiene ese sabor tan característico: intenso, salado y ligeramente dulce.

Lo típico es pedirlo caliente y a la parrilla, donde se vuelve más tierno. Suele servirse con mermelada de arándanos rojos, que le da un contraste perfecto entre dulce y salado. Lo encontrarás en Krupowki en sus puestos callejeros y en casi todos los restaurantes.

2. Kwaśnica

"La sopa más tradicional de Zakopane."

Lleva col fermentada, patatas y carne, normalmente costillas de cerdo, que quedan increíblemente tiernas. La clave está en el sabor ligeramente ácido de la col, que combinado con el caldo caliente crea un plato reconfortante, ideal para combatir el frío.

Es una sopa con historia: antes se preparaba para alimentar a los pastores durante largas jornadas en las montañas. Hoy es un básico de la cocina regional que no puedes saltarte, sobre todo si viajas en invierno. ¡No veas lo bien que entra después de una caminata por la nieve!

3. Placki ziemniaczane

"Las tortitas de patata polacas."

Son crujientes en los bordes y suaves por dentro. Pueden servirse solas, con crema agria, o acompañadas de gulasz, un guiso espeso y sabroso que convierte el plato en algo mucho más contundente.

Aunque es un plato sencillo, es uno de los más queridos por los locales. Perfecto para una comida rápida pero calentita, o como acompañante de otros platos. En lo personal, a mí me encanta acompañado con un buen vaso de Kefir.

4. Żurek

"Una sopa muy especial."

Típica de toda Polonia y muy presente en las montañas, el żurek se prepara con un caldo fermentado de harina de centeno, lo que le da un sabor único, ligeramente ácido. Suele llevar salchicha, huevo duro, patata y a veces trozos de bacon.

La versión más tradicional se sirve dentro de un pan redondo hueco, que poco a poco se va impregnando del caldo. Comerte la sopa, e ir combinando con trozos de ese pan es un verdadero manjar. Es uno de esos platos que sorprenden al primer sorbo y que no deberías dejar sin probar.

5. Pierogi

"Las empanadillas polacas por excelencia"

Los pierogi son una de las joyas de la cocina polaca. En Zakopane se preparan de forma muy casera, con masa suave y rellenos tradicionales como patata y queso, carne, o col y setas. También encontrarás versiones dulces con frutas de la zona.

Pueden servirse hervidos o ligeramente dorados a la sartén, con crema agria, bacon o cebolla frita por encima. Son sencillos, reconfortantes y perfectos para recuperar fuerzas después de un día en la montaña.

Mis favoritos sin duda son los de col y setas.